warriow 发表于 06:13:13

姜爆 野鸭（转）


姜爆 野鸭

   
主料:野鸭 一只[清洗干净 剁成2厘米见方的块]


      
辅料: 仔姜片300克   葱段 50克

      调料:泡红辣椒 50克   郫县豆瓣 25克 花椒 10颗 鸡精 味精 白糖 蒜瓣50克

      烹调方法: 爆 烧

    1:锅中加水[以原料体积2倍以上] 烧开   放入野味烹调酒10---20克 放人肉块   出水5分钟   用水冲洗肉块 ,此时的它已经透露出家鸭般水禽的香味.此步骤非常之关键,出水出得好就不会有异味.

      2爆:   锅中下混合油[一半植物油一半猪油] 200克 烧到5成油温,下 花椒 10颗   蒜瓣50克炒到蒜瓣表面起皱纹颜色金黄时候下肉块开大火爆, 肉块爆到水分要干的时候, 开小火 下泡红辣椒 50克   郫县豆瓣 25克 炒香 ,   和肉块充分混合 让肉块炒上颜色起锅待用. 将爆肉块的剩余的油用来炒仔姜片 ,炒好装入一个碗中待用.
   
      3:烧: 锅洗干净 下爆好的肉块加点水以刚刚淹到为佳下 鸡精 味精 白糖吃好味 中火烧20----30分钟 等到骨酥肉烂之时下仔姜片 葱段再和烧2分钟起锅.
本方法适合制作 :   水鸡 灰鹭 野鸭   苍鹭 白


areyousure 发表于 06:13:45


http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpghttp://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

梦的忧伤 发表于 06:13:40


都是吃啊

cnstwb 发表于 06:13:34


学习啊

wcl2222 发表于 06:13:27


美味

labman 发表于 06:13:21


口水流了一地!这就去打两只来吃

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