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炖吃：
1 野兔剥皮去内脏，肾要摘除，砌块用冷水拔一下血，这样对去腥大有好处；
2 用沸水紧一下血水，捞出沥水待用；
3 最好与山鸡或者柴鸡配伍，比例1:2；或者与猪排骨或者牛肉炖之，味道也不错；
4 炖法与炖排骨方法一致，若要加粉条需要再配一点五花肉块；开锅时加一点苟椒子提香；
汆丸子：
1 将兔肉剔下来去筋，剁成蓉状（料理机加工亦可）待用；
2 猪肥肉加工成蓉状，与兔肉混合，加鸡蛋、调料、葱花、胡萝卜、木耳打匀；
3 水温20°左右用小勺将肉整成丸状，技巧：小勺每做一次都要用冷水蘸一下，有益于丸子成型；
4 出锅前点香油加香菜
干锅烤兔：
1 野兔剥皮去内脏，肾要摘除，用冷水拔一下血，这样对去腥大有好处，改制小花刀沥水;
2 腌制兔肉：必要的葱姜蒜要捣成糊状，与辣椒盐等混合均匀涂至兔身，腌制约一小时；
3 将兔子放置烤架，或者用粗铁丝撑开放置柴锅。注意，由于不加水，兔子与锅底要留有一点距离，文火为妙，锅要盖盖子，约两小时就可以了。
以上全是我十多年前上学那会干的呢！这些年只顾上班挣钱了，没有时间玩去了，钓鱼的机会都少的可怜，逮山鸡野兔的时间比较长玩不起呀！
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